清肝明目——白鲫猪煲枸杞头汤

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摘要:今天推荐这道白鲫猪煲枸杞头汤,具有清肝明目之效,还能清热降火、清肺补虚,非常适合初夏季节食疗养生之用。大家可以跟着做一下。

  这几天一直是雷雨天气,天气闷热又潮湿,令人感觉不爽利。今天推荐这道白鲫猪煲枸杞头汤,具有清肝明目之效,还能清热降火、清肺补虚,非常适合初夏季节食疗养生之用。大家可以跟着做一下。


  3~4人份


  做法:


  1. 洗净宰好的白鲫,刮去腹内黑膜,沥干水分;


  2. 热锅,用一小块拍裂的姜擦一遍锅,放两汤匙油,下白鲫两面煎至微黄;


  3. 枸杞头洗净;陈皮用水泡软后刮去白瓤;


  4. 将8碗水倒入瓦煲烧开,放入所有材料武火煮沸,转小火煲一个半小时,下盐调味饮用。


  功效:


  清热降火,清肺补虚。


  ●美食科学堂


  枸杞头


  枸杞头也就是枸杞的根,在中药里有个专门的名字叫“地骨皮”,有补虚益精、清热止渴、凉血止血、清肺降火、降血压等功效。明李时珍《本草纲目》记载:“春采枸杞叶,名天精草;夏采花,名长生草;秋采子,名枸杞子;冬采根,名地骨皮”。枸杞可谓全身皆宝。


  有时在市场会遇到新鲜的枸杞头,但也是偶然,更多的是在药材店购买干品,鲜品煲出来的汤水比干品更清香,枸杞独特的味道更浓。另外,越粗壮的枸杞头代表年份越老,功效会更好。


  家常食用枸杞头多是用来煲汤,是食疗养生的佳品:


  杞子枸杞头鸡汤


  新鲜枸杞根200克、枸杞子20克、鸡半只、姜2片。所有材料洗净,鸡斩件汆水;将适量清水倒入瓦煲烧开,放入全部材料,武火煮沸,转小火煲一个半小时,下盐调味饮用。补益肝肾、滋阴明目。


  枸杞头老鸡汤


  新鲜枸杞头200克、老鸡一只、姜3片。老鸡宰杀洗净,斩块,汆水捞起;枸杞头洗净切段;将适量清水倒入瓦煲烧开,放入所有材料武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味饮用。健脾补肾,养血安胎。


  枸杞头鸡骨草猪骨汤


  干枸杞头50克、鸡骨草50克、粉葛200克、云苓20克、蜜枣2个、猪骨500克、姜2片。干枸杞头、鸡骨草、云苓和蜜枣洗净;粉葛去皮切块;猪骨洗 净斩件,汆水捞起;将适量清水倒入瓦煲烧开,放入所有材料武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味饮用。清肝明目、清热祛湿。


  ●靓汤心水


  1. 干枸杞头药店有售,市场偶然也会碰到新鲜的枸杞头,味道和功效更佳。


  2. 陈皮可辟除鱼腥味和泥味。


  温馨提醒:夏日来了,大家在家有时间的话,可以尝试做一下,缓解夏日的炎热。

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